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自己紹介

da Noboのトスカーナ料理の総合プロデュースする小田信綱と申します。
2010年3月まで大手建築会社に勤務し、退職後にイタリア料理とイタリア語を独学で学びました。
2013年、単身イタリアのフィレンツェに渡り、フィレンツェの料理研究家フィアンメッタ氏に師事。
1年余りトスカーナ料理を学び、帰国後の2014年8月7日、長崎市中島川沿いにトスカーナ・フィレンツェ料理 da Noboをオープンさせます。
郷土料理であるトスカーナ料理や地方の家庭の食卓の味にこだわり料理を提供しています。

また店舗内装のプロデュースも自ら行ない、装飾や内装の雰囲気までもフィレンツェの居酒屋に近くなるようこだわっています。
自身のコックコートもフィレンツェの専門店より購入して着用し、内装や料理だけでなくソフトの面でもよりイタリアに近づけるよう努めています。

店舗内ではフィレンツェの雑貨販売やイタリア製革手袋のオーダー受注、そして2015年よりローカル番組の料理コーナーにも出演するなど、多岐に渡り活動しています。

トコトンハッピー 簡単ハッピークック

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